Uban sa hinay-hinay nga pag-uswag sa lebel sa teknolohiya sa cold chain, ang mga panginahanglan sa mga konsumidor alang sa kabag-o ug lami sa mga sangkap nagkataas ug nagkataas. Ang paspas nga estilo sa kinabuhi nagpatungha sa kusog nga pag-uswag sa industriya sa pre-made nga mga putahe. Miapil niini ang mga dagkong iladong kompanya. Ang mga pre-made nga putahe nahimo usab nga paagi alang sa pipila ka gagmay nga tradisyonal nga mga kompanya sa catering ug mga tindahan aron maluwas ang ilang kaugalingon gikan sa epekto sa epidemya. Kung bahin sa mga pre-made nga putahe, kinahanglan natong iapil ang "sentral nga kusina".
Ang sentral nga kusina usa ka sentro sa pag-apod-apod sa catering alang sa paghimo og mga andam nang putahe. Ang sentral nga kusina naggamit og lain-laing mga kagamitan sa pagproseso sa pagkaon aron maproseso ang pagkaon ug iapod-apod kini sa mga kadena sa tindahan alang sa ikaduhang pagpainit o kombinasyon aron ibaligya sa mga kustomer. Ang paggamit sa sentral nga kusina dako kaayog ikatabang sa pagproseso sa pagkaon ug makadugang sa dugang nga bili sa mga produkto. Kini makapadako sa ganansya sa negosyo ug makasiguro sa makanunayon nga kalidad sa produkto ug mga sumbanan sa kahinlo.
Sumala sa usa ka surbey nga gipagawas sa China Chain Store and Franchise Association, sa pagkakaron, taliwala sa mga dagkong kadena sa mga negosyo sa catering sa China, 74% ang nagtukod sa ilang kaugalingong mga sentral nga kusina. Ang pangunang rason mao nga ang sentral nga kusina adunay klaro nga mga bentaha sa pagpauswag sa kahusayan ug pagpalig-on sa kalidad sa produkto. Bisan pa, ang China Chain Store and Franchise Association naghisgot usab sa mga may kalabutan nga surbey nga ang lokal nga sentral nga kusina nagsugod nga medyo ulahi, wala pa makahimo og usa ka nahiusang sumbanan, ug ang mga may kalabutan nga nagsuporta nga mga industriya wala pa hingpit nga naugmad. Sa pagkakaron, kadaghanan sa mga sentral nga kusina gitukod sa mga kompanya sa catering sa kadena, nga makatabang sa pagpalapad sa ilang mga kusina sa likod. Bisan pa, tungod sa medyo gamay nga agianan sa pag-access, adunay mga limitasyon sa ulahi nga pag-uswag sa negosyo. Busa, sa pagsulod sa prefabricated vegetable track, ang sentral nga kusina kinahanglan nga usbon ug i-upgrade dayon.
Isip usa ka processing unit, ang mga abanteng pasilidad ug kagamitan sa central kitchen direktang makaapekto sa lebel sa serbisyo sa central kitchen para sa mga konsumidor ug mga chain store. Ang central kitchen kinahanglan nga magpaila sa mga abanteng kagamitan sa pagproseso, pagputos, pagkarga ug pagdiskarga sa sulod ug gawas sa nasud aron mapauswag ang rate sa paggamit sa kagamitan, aron mapauswag ang kapasidad sa pagproseso sa limitado nga espasyo.
Samtang naghatag ug pagtagad sa abanteng kinaiya sa mga kagamitan, ang sentral nga kusina kinahanglan usab nga hinayhinay nga makaamgo sa automation, digitalization ug intelihenteng pagdumala. Ang mga teknolohiya sama sa Internet of Things ug cloud platforms mahimong anam-anam nga magamit. Daghang mga sentral nga kusina ang nagpaila sa mga sistema sa MES ug ERP aron ipatuman ang pagmonitor sa dagkong datos sa produksiyon sa pagkaon. Paggamit sa teknolohiya sa impormasyon aron ipares ang pagpamalit, pagproseso ug pag-apod-apod sa sentral nga kusina, aron ma-optimize ang kahusayan sa sentral nga kusina. Ang katuyoan sa paggamit sa sentral nga kusina aron makahimo og mga pre-made nga putahe mao ang pagpauswag sa kahusayan ug pagpakunhod sa gasto sa produksiyon ug pamuo. Bisan pa, tungod sa ulahing pagsugod sa lokal nga sentral nga kusina, wala pa maporma ang usa ka hiniusa nga sumbanan. Ug ang teknolohiya sa pagkontrol sa automation ug uban pang mga aspeto kinahanglan nga pauswagon. Ang pagkaamgo sa automation, digital management ug intelihenteng pagdumala sa sentral nga kusina makatabang sa pagpauswag sa kahusayan sa produksiyon. Dugang pa, makab-ot usab niini ang hiniusa nga pagkontrol sa lami ug lami sa mga sangkap.
Uban sa pag-uswag sa mekanismo sa superbisyon, mga pamaagi sa superbisyon, ug lebel sa superbisyon, ang pipila ka mga sentral nga kusina sa industriya sa catering mag-atubang sa survival of the fittest. Busa, ang mga negosyo kinahanglan nga mopaspas sa pag-upgrade sa mga sentral nga kusina aron makab-ot ang pagbag-o ug pag-upgrade.
Oras sa pag-post: Disyembre-06-2022